簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る


魚介のから揚げハーブトマトソース
4人分


【材料】

えび(ブラックタイガー)-12尾
きす(開いたもの)-12尾分
小麦粉-大さじ3
揚げ油
-ハーブトマトソース-
にんに-1かけ
玉ねぎ-1/3コ
セロリ-1/4本
オリーブ油-大さじ2
ホールトマト缶-2缶(800g)
塩-小さじ1弱
こしょう-少々
ローリエ-1枚
フレッシュバジル、オレガノ


【作り方】

1.えびは背わたを取り、尾1節を残して殼をむく。きすとともに塩、こしょうをふり、小麦粉をつけて余分な粉をはたき落とす。にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。トマト缶は汁ごとボウルにあけてつぶしておく。

2.鍋にオリーブ油を熱し、中火でにんにく、玉ねぎ、セロリをしんなりするまで炒める。

3. ホールトマト、塩、こしょう、ローリエを加え、時々混ぜながら煮る。ボウルに移し、底を氷水にあて、木べらで軽く混ぜながら冷やす。バジルとオレガノは飾り用に少し残して粗みじんに切り、ソースが充分冷えたら加え、さっと混ぜる。

4.揚げ油を中温に熱し、えび、きすをカラッと揚げて余分な油をきる。器に3のソースを敷き、揚げたてのえびときすを盛って残しておいたバジルとオレガノを飾る。




簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る