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豚肉のトマト煮
4人分


【材料】

豚薄切り肉-300g
玉ねぎ-大1/2個
にんにく-1かけ
マッシュルーム-10個
トマトの水煮-1缶(400g)
トマトジュース-190cc
ローリエ-1枚
赤唐辛子-1本
白ワイン-1/4カップ
固形スープの素-1個
砂糖-小さじ1
塩、こしょう
オリーブ油



【作り方】

1.豚肉は長さ4cmに切り、塩小さじ2/3、こしょう少々をふる。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはつぶす。マッシュルームは幅5mmに切る。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて火にかける。香りがたってきたら、ローリエと赤唐辛子を加えてさっと炒める。玉ねぎを加えてさらに炒め、薄く色づいたら火を強め、豚肉を加えて炒める。

3.豚肉の色が変わったら、白ワインを加えて煮る。トマトの水煮を缶汁ごと加え、木ベラで大きくつぶしながら混ぜる。トマトジュースを加え、煮立ったら固形スープの素、砂糖小さじ1を入れて煮る。

4.マッシュルームを加えて煮、塩、こしょうで味を調える。




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