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豚肉とにんにくの茎の炒めもの
4人分


【材料】

豚ロース薄切り肉-200g
にんにくの芽-200g
ねぎの小口切り-大さじ1
しょうがの薄切り-1かけ分
豆板醤-小さじ1
塩、こしょう、酒、片栗粉
サラダ油

-A-混ぜ合わせておく
砂糖-小さじ1
こしょう-少々
酢-小さじ1
酒-大さじ1
しょうゆ-大さじ1,1/2
水溶き片栗粉-大さじ1
鶏がらスープ-大さじ2



【作り方】

1.豚肉は細切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、酒大さじ1、水大さじ1、水溶き片栗粉大さじ3、サラダ油大さじ1を加えてよくもみこむ。

2.にんにくの芽は根元のかたい部分を除いて長さ5cmに切る。鍋に湯を沸かし、塩、サラダ油を加え、にんにくの茎を下ゆでする。

3.中華鍋を火にかけ、サラダ油大さじ2を入れ、豚肉を強火で炒める。肉の色が変わったら取り出す。

4.3の中華鍋にサラダ油大さじ2を足し、ねぎとしょうがを弱火で炒める。豆板醤を加えてまで炒める。ゆでたにんにくの茎、炒めた豚肉を戻し入れて、Aの調味料を加えて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。




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