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いわしのカリカリ揚げサラダ
4人分


【材料】

いわし-4尾
春菊-1/2束
大葉-1束
レタス、クレソン、ミントの葉
塩、こしょう、小麦粉
サラダ油

トマト-1/2コ
ピーマン-1コ
玉ねぎ-1/2コ
セロリ-1/2本
バジル-2枚
塩-小さじ1/2
こしょう-少々
-A-
混ぜ合わせる サラダ油-大さじ3
塩-小さじ1/2
こしょう-少々
レモン汁、ワインビネガー-大さじ3



【作り方】

1.いわしは、手開きにして尾を落とし、両面に塩、こしょう、小麦粉をまぶす。トマト、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、バジルは粗みじん切りにする。

2.180度に熱した油でいわしをカラッとするまで揚げる。

3.Aの調味料にみじん切りにした野菜を入れて混ぜる。 3.お皿に春菊やレタスなどの野菜を盛り、いわしをのせ、3のドレッシングを上からかけ、ミントの葉を散らす。




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