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たけのこの中華炒め
4人分


【材料】

たけのこの水煮-300g
きぬさや-60g
豚薄切り肉-100g
しょうが-小1かけ
にんにく-1/2かけ
ごま油、酒-各大さじ2
鶏ガラスープの素-小さじ1/3
オイスターソース-大さじ3
しょうゆ、酢-各小さじ1/2

-下味-
塩、こしょう-各少々
酒、片栗粉-各大さじ1


【作り方】

1.たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦半分に切って縦に薄切りにし、根元は半分に切って縦に薄切りにする。ザルに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。きぬさやはへたと筋を取る。豚肉は幅1cmに切り、ボウルに入れて下味の材料をふって手でもみ込んでおく。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。

2.中華鍋にごま油を熱して、しょうがとにんにくを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら、豚肉を入れて少し火を強め、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、たけのこときぬさやを加えてさっと炒め合わせる。

3.全体に油が回ったら、酒、鶏ガラスープの素を加えてひと混ぜし、オイスターソース、しょうゆ、酢を加えてさっと炒め合わせる。


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