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豚肉とチンゲン菜の炒め煮
4人分


【材料】

豚肩ロース(とんかつ用)-3枚
ねぎ-2本
チンゲン菜-2株
スープ-鶏ガラスープの素小さじ1/2
酒-大さじ2
オイスターソース-大さじ3
水溶き片栗粉-水大さじ1と片栗粉大さじ1/2
塩、こしょう、小麦粉
サラダ油-大さじ1,1/2



【作り方】

1.豚肉は幅1.5cmに切り、塩、こしょう少々をふり、全体に薄く小麦粉をまぶす。ねぎは、斜め切りにする。チンゲン菜は、葉と茎に分け、大きい部分は、さらに半分に切る。スープの素は水1/3カップで溶く。

2.中華鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて炒め、肉に焼き色がついたら、ねぎとチンゲン菜の芯を加える。サッと炒めたら、スープ、酒、こしょう少々を加えて混ぜながら煮立て、さらに混ぜながら15秒ほど煮る。

3.オイスターソースを加え、ひと混ぜしてからチンゲン菜の葉を入れる。続いて水溶き片栗粉を回し入れ、大きく混ぜ合わせて、チンゲン菜の葉がしんなりとしたら火からおろし、器に盛る。




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