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春野菜と牛肉の炒めごまあえ
4人分


【材料】

牛肉-200g
ゆでたけのこ-150g
さやいんげん-100g
にんじん-中1本
玉ねぎ-1個
白いりごま-1/2カップ
砂糖、しょうゆ、酒、みりん
塩、こしょう
サラダ油



【作り方】

1.牛肉は細切りにする。ゆでたけのこ、にんじんは長さ5cmの細切りにする。さやいんげんは筋を除き、斜め細切りにする。生しいたけは軸を取り、薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維にそってやや厚めに切る。

2.いりごまは香りがたってなめらかになるまですり鉢ですり、砂糖大さじ2〜3、しょうゆ大さじ3、酒、みりん各大さじ1を混ぜ合わせる。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら取り出す。

4.3のフライパンにサラダ油大さじ1をたし、ゆでたけのこ、さやいんげん、にんじん、生しいたけの順に炒め合わせ、塩、こしょうをふる。最後に玉ねぎを加えてさっと炒め合わせ、牛肉を戻し入れて全体をざっと混ぜる。2の調味料であえて、器に盛る。




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