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タイ風焼きビーフン


4人分


【材料】

ビーフン(乾燥)-300g
豚薄切り肉-100g
卵-3個
玉ねぎ-大1/2個
もやし-1/2袋(150g)
にんじん-1/2本
にら-1/2束
ピーナッツ(殻なし)、桜えび-各1/4カップ
塩、こしょう-各少々
サラダ油-大さじ2

-A-混ぜ合わせる
湯-1,1/2カップ
酒、しょうゆ-各大さじ2
砂糖-大さじ1/2
鶏がらスープの素-小さじ1
塩-小さじ1/2
こしょう-少々


【作り方】

1.ビーフンはたっぷりのぬるま湯に7分ほどつけてもどし、ザルに上げて、長さを3つくらいに切る。豚肉は幅2cmに切り、塩、こしょうをふる。卵は溶きほぐす。玉ねぎは縦に薄切りにし、もやしはザルにとって水洗いし、水けをきる。にんじんは皮をむいて長さ4cm、細い棒状に切り、にらは長さ4cmに切る。ピーナッツはぺーパータオルなどの上で粗く刻む。

2.中華鍋にサラダ油を熱して豚肉を入れ、強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎ、もやしの順に加えて炒め合わせビーフンを加えてさっと炒める。

3.Aのスープを加えて、汁けがなくなるまで混ぜながら煮る。にらを加えてひと混ぜする。溶き卵を回し入れて桜えびを加え、火からおろして、箸で全体を混ぜながら余熱で卵に火を通す。器に盛ってピーナッツを散らす。



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