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明太子のオープンオムレツ
4人分


【材料】

卵-5個
ほうれん草-3株
明太子-1腹
玉ねぎ-1/6個
牛乳-大さじ2
塩、こしょう
バター-大さじ2



【作り方】

1.卵は割りほぐし、玉ねぎはみじん切りにする。 ほうれん草を塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって冷ましたら水けをしぼり、長さ3cmに切る。めんたいこは1.5cmの厚さに切る。

2.卵液に玉ねぎのみじん切り、牛乳を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

3.フライパンを中火にかけてバターを溶かし、2を流し込む。卵が固まりはじめたらやや火を弱め、ほうれんそうとめんたいこを彩りよくのせる。表面が固まってきたらフライ返しなどでくずさないように皿に盛る。




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