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新じゃがの肉じゃが
4人分


【材料】

新じゃがいも-500g
牛肉切り落とし-200g
新玉ねぎ-2個
しらたき-1袋
絹さや
だし-2カップ
塩、酒、みりん、しょうゆ、砂糖



【作り方】

1.新じゃがいもは皮をたわしでこすり洗いし、大きければ2つに切って水につける。牛肉はひと口大に切る。 新玉ねぎはくし型に切る。しらたきは熱湯でサッとゆでて、食べやすく切る。 絹さやは筋を除き、塩ゆでし、せん切りにする。

2.鍋にだしを入れ、酒、みりん各1/4カップ、しょうゆ1/3カップ、砂糖大さじ3を入れてひと煮立ちさせ、牛肉を加える。沸騰したらアクを除き、じゃがいも、しらたきを加える。フタをしてじゃがいもがやわらかくなるまで煮て、玉ねぎを加える。

3.玉ねぎが煮えたら器に盛り、絹さやをのせる。




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