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鯛と厚揚げの蒸しもの
4人分


【材料】

鯛の切り身-4切れ
厚揚げ-1枚
にんじん-100g
生しいたけ-4個
あさつきの小口切り
塩、酒、しょうゆ、片栗粉



【作り方】

1.鯛は斜めに包丁を入れて2つに切り、骨があれば包丁で切り取り、塩少々をふって5分おく。にんじんは皮をむいて薄切りにし、熱湯でゆでて水けを切る。しいたけは軸を切ってそぎ切りにし、厚揚げは熱湯を回しかけ、横半分にして幅1cmに切る。

2.耐熱の器に厚揚げ、鯛、にんじん、しいたけを順に並べ、酒大さじ3をまんべんなくふってラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。

3.蒸し上がったら、蒸し汁を鍋に移す。鍋に水200ccとしょうゆ、片栗粉各大さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜる弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮て、あんを作る。器にあんをかけ、あさつきの小口切りをふる。




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