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あじのみそ風味たたき
4人分


【材料】

あじ-中3尾
ねぎ-1/3本
みょうが-2個
青じその葉-5枚
しょうがの絞り汁-小さじ1
みそ-大さじ3
大根のせん切り、青じその葉、みょうがの薄切り


【作り方】

1.ねぎは粗いみじん切りにする。みょうがは縦半分に切って横に薄切りにし、青じその葉は縦半分に切ってから、横に細切りにする。
   
2.あじは、ぜいごと頭と内臓を取る。流水で腹の中を洗い、水けを拭く。身は三枚におろし、身に残った骨を骨抜きなど取る。皮をむいてしょうがの絞り汁を全体にまぶす。

3.あじを幅1cmに切ってから、さらに包丁で粗くたたき、ねぎ、みょうが、青じそとみそをのせ、包丁で混ぜながら、さらに細かくたたく。少し粘りが出るくらいになったら、器に盛り、大根、青じそ、みょうがを添える。


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