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キャベツとしめじのさっぱりサラダ
4人分


【材料】

キャベツの葉-6枚
さやいんげん-50g
しめじ-1パック
トマト-小1個

-A-混ぜ合わせておく
酢、サラダ油-各大さじ2
塩-小さじ1/2
こしょう-少々



【作り方】

1.キャベツはしんを切り取り、ひと口大に切る。さやいんげんはへたと筋を取って、斜め小口切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

2.トマトはへたを皮を湯むきし、横半分に切って種を除き、粗みじんにしてAとあえる。

3.鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツとさやいんげんを約30秒ゆで、ザルで引き上げて冷水につけ、粗熱が取れたら水けを絞る。続けて、しめじを20秒ゆでてザルに上げる。ボウルにゆでたキャベツ、さやいんげん、しめじを加えてあえ、器に盛る。




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