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いわしの南蛮漬け
4人分


【材料】

いわし-小6尾
玉ねぎ-1/2個
長ねぎ-1/2本
赤唐辛子-1本
塩、酢、しょうゆ
みりん、だし汁
揚げ油



【作り方】

1.いわしは頭と内臓を除いて2つ切りにし、水洗して水けをふき、軽く塩をふる。 玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め薄切り、赤唐辛子は小口切りにする。

2.小鍋に酢、しょうゆ、みりん、だし汁大さじ2を入れひと煮立ちさせる。

3.揚げ油を180度に熱し、いわしをカラッと揚げる。

4.皿にいわし、野菜を盛り、熱い2をまわしかける。




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