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きじ焼きどんぶり
4人分


【材料】

鶏もも肉-800g
しょうがのすりおろし-小さじ2
グリーンアスパラガス-8本
温かいご飯-どんぶり4杯分
酒、塩
サラダ油

-A-
しょうゆ、みりん、白すりごま-各大さじ3



【作り方】

1.鶏肉は余分な脂肪を除き、皮のない方をフォークで刺す。しょうがのすりおろしをしぼりかけ、軽くもみ込む。アスパラは根元を落とし、斜め薄切りにしてから、繊維にそって細切りにする。

2.フライパンにサラダ油小さじ2を入れて熱し、アスパラを炒める。しんなりとしたら、酒大さじ1、塩少々で味を調え、取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ2を足して熱し、鶏肉を皮の方から焼く。皮がカリッとしたら裏返し、さらに焼く。酒1/3カップをふり、フタをして弱火で3分くらい蒸し焼きにする。フタを取り、Aの調味料を加えて煮立てる。鶏肉にからめて取り出し、ひと口大のそぎ切りにする。

3.器にご飯を盛り、鶏肉とアスパラガスをのせ、残った煮汁をまわしかける。




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