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揚げ豚肉の和風あんかけ
4人分


【材料】

豚肉しょうが焼き用-8枚
梅干-2個
万能ねぎ-4本
卵-1個
片栗粉
揚げ油

-A-
だし汁-2/3カップ
塩-小さじ1/3
こしょう-少々
片栗粉-大さじ1


【作り方】

1.梅干は種を除いて果肉を手で細かくちぎり、万能ねぎは端から幅3mmに切る。卵1個と片栗粉大さじ4を混ぜ合わせて豚肉にからめ、さらに片栗粉をたっぷりつけて表面を固める。

2.小さな鍋にAの調味料を入れて中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら煮立てる。火を止めて、梅肉、万能ねぎを加える。

3.揚げ油を180度に熱し、衣をつけた豚肉を入れて上下を返しながら、約2分揚げる。油をきって皿に盛り、あんをかける。



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