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チンゲン菜のえびチリソースがけ
4人分


【材料】

チンゲン菜-4株
むきえび-100g
トマト-大2個
豆板醤-小さじ1
にんにくのみじん切り-小さじ1
ねぎのみじん切り-大さじ2
水溶き片栗粉-片栗粉、水各大さじ1
塩、砂糖、しょうゆ
サラダ油、ごま油



【作り方】

1.チンゲン菜は茎は縦に4等分に、葉は長さを半分に切る。えびは粗く刻む。トマトは皮をむき、粗く刻む。

2.中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2、塩小さじ2/3を入れて、チンゲン菜の茎を加えて炒める。色良くなったら葉を加えて炒め、湯1/2カップを入れる。フタをして蒸し、火を通す。

3.再び中華鍋を熱し、サラダ油大さじ1,1/2を入れる。豆板醤小さじ1、にんにくとねぎのみじん切りを加えて炒め合わせ、香りが立ってきたら、えびを入れて混ぜ合わせ、トマトを加える。煮立ってきたら、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて味を調える。水溶き片栗粉を加え、とろみが出てきたらごま油少々を加える。

4.器にチンゲン菜を盛り、あつあつのえびチリソースをかける。




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