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青じそ風味のミートローフ
4人分


【材料】

合いびき肉-500g
にんじん-1/4本
グリーンアスパラガス-2本
青じそのみじん切り-20枚分
にんにくのみじん切り-2かけ分
玉ねぎのみじん切り-1/2個分
赤ワイン-1/2カップ
固形スープの素-1/2個
塩 、こしょう、クレソン
バター、サラダ油

-A-
生パン粉-大さじ5
牛乳-大さじ2
卵-1/2個分
ナツメグ、こしょう-各少々
塩-小さじ1,2/3



【作り方】

1.にんじんは長さ15cm、8mm角の棒状に切る。アスパラガスは茎の堅い部分を切り落とし、それぞれ塩ゆでする。オーブンを180度に温めておく。

2.フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、にんにく、玉ねぎを入れて弱火で炒め、にんにくの香りが立ってきたら、青じそを加えてひと混ぜし、火を止める。

3.ボウルにひき肉を入れてよく練り、2の炒めた野菜とAの材料を加えてよく混ぜる。

4.天板にバター大さじ1/4を塗り、3のタネの1/3量をのせて広げる。アスパラガス、タネ、にんじんと順に重ねて形を整える。

5.たねの中央にくぼみをつけてバター大さじ1/2をのせ、オーブンで30分焼く。焼き上がったら肉を別の器に移し、アルミホイルでおおって20分おく。

6.天板の肉汁をフライパンに移し、中火にかけて、赤ワインとスープの素をくずしながら加え、こしょうをふり、ソースを作る。5のミートローフを8枚に切って皿に盛り、ソースをかけて、クレソンを添える。




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