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たこのクリームコロッケ
4人分


【材料】

ゆでたこの足-1本(約200g)
玉ねぎ-1個
マッシュルーム-1パック(約100g)
レモンの絞り汁-1/2個分
牛乳-400cc
溶き卵-1個分
小麦粉、塩、こしょう、パン粉
バター、揚げ油


【作り方】

1.玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにしてレモンの絞り汁をかけておく。たこは太い部分は縦に4つに切り、細い部分はそのまま、厚さ5mmくらいに切る。

2.フライパンにバター大さじ1,1/2を入れて熱し、玉ねぎ、マッシュルームを加え、焦げないように混ぜながら炒める。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉大さじ5をふり入れ、焦がさないようにさらに炒める。

3.粉が全体に混ざって、粉っぽさがなくなったら、牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、混ぜながら煮立てる。中火にしてクリーム状になるまでさらに煮る。たこを加え、たこが温まったら火を止める。ボウルにタネを移して、粗熱が取れてややかたくなるまで冷ます。

4.バットに小麦粉を薄くふる。小麦粉をふったところに、タネを12等分してスプーンで落とすようにして置き、上からも同様に小麦粉をふる。形を整えて溶き卵とパン粉をつける。同様に残りも衣をつける。

5.揚げ油を180℃に熱して揚げる。全体がこんがりときつね色になったら取り出して油をきり、器に盛る。



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