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カレーサモサ
4人分


【材料】

春巻きの皮-8枚
合いびき肉-200g
ゆで卵-2個
玉ねぎ-1/4個(約50g)
カレールウ-75g
しょうが、にんにくのみじん切り-各1かけ分
トマトケチャップ、塩、こしょう
片栗粉
サラダ油


【作り方】

1.ゆで卵、カレールウはそれぞれ包丁で粗く刻み、玉ねぎはみじん切りにする。春巻きの皮は斜め半分に切り、2枚重ねて一組にする。小さめのボウルに片栗粉少々を入れて同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、しょうが、にんにく、玉ねぎを入れて木べらで混ぜながら炒める。香りがたってきたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。色が変わったら水、トマトケチャップ各1/4カップ、カレールウを加えて煮る。ルウが溶けてとろみがついたらゆで卵を加え、塩、こしょう各少々をふり、軽く混ぜて火を止める。バットに広げ、粗熱が取れたら8等分にする。

3.春巻きの皮の直角の部分が手前になるように置き、中心に具をのせる。三角に折りたたみ、皮の端に水溶き片栗粉をぬってくっつける。

4.揚げ油を中温に熱する。3を入れ、表面がきつね色になるまで揚げ、油をきる。


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