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牛肉とグリーンアスパラのサラダ
4人分


【材料】

牛ロース肉ステーキ用-約200g
グリーンアスパラガス-6本
さやいんげん-100g
サニーレタス
にんにく-1かけ
塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ

-A-
赤ワインビネガー-大さじ2
ベーコン-5枚
砂糖-小さじ1/2
塩、こしょう
サラダ油-大さじ2


【作り方】

1.グリーンアスパラガスは、かたい根元とかまを除き、長さを半分に切る。塩ゆでし、冷水にとり、長さ3cmの斜め切りにする。いんげんも同様にする。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって水につける。

2.牛肉は塩、こしょう各少々を両面にふる。フライパンを熱し、サラダ油少々をなじませて牛肉をいれ、好みの焼き加減に焼く。仕上げにしょうゆ小さじ1/3くらいを回しかける。粗熱を取って薄切りにする。にんにくをさっとゆで、包丁でたたいてペースト状にする。

3.ベーコンは細切りにし、フライパンでカリカリになるまで焼く。

ペーパータオルで余分な油を吸い取り、器に出す。ボウルにサラダ油以外のAの調味料を入れ、泡だて器でなじませる。最後にサラダ油を加えて泡だて器でよく混ぜ、とろっとしたら2のにんにくを混ぜ、カリカリベーコンを加える。

4.3に1と2の材料をすべて加え、まんべんなくあえて冷蔵庫で20分ほど冷やして食べる。



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