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豆腐とひき肉の重ね蒸し
4人分


【材料】

木綿豆腐-2丁
ピーマン-2個
にんじん-1/2個
生しいたけ-4枚
なす-1個
だし汁-3カップ
しょうゆ、みりん-各大さじ1
しょうがのせん切り
水溶き片栗粉-片栗粉大さじ2と水大さじ4

-A-
合いびき肉-120g
おろししょうが-20g
しょうゆ、酒-各小さじ4
塩-少々


【作り方】

1.豆腐は厚みを3等分に切る。ボウルにAの材料を入れてよく混ぜる。

2.牛乳パックの側面1面を切ってはずし、口を開いて横に置く。同じものを2個用意する。それぞれに豆腐を入れ、Aのタネを薄く敷き、さらに豆腐を重ねる。これを繰り返して3層にする。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約15分蒸す。

3.ピーマン、にんじん、しいたけ、なすは6mm角に切って鍋に入れ、だし汁、しょうゆ、みりんを加えて火にかけ、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.2を切り分けて器に盛り、3のあんをかけ、しょうがのせん切りをのせる。


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