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揚げなすとじゃこのさっと煮
4人分


【材料】

なす-8本
ちりめんじゃこ-50g
しょうが汁-大さじ1/2
万能ねぎの小口切り
サラダ油

-A-混ぜ合わせる
だし汁-2カップ
しょうゆ-大さじ3,1/2
酒-大さじ3
みりん-大さじ3
砂糖-大さじ1



【作り方】

1.なすはヘタを切り落としてガクを取り、縦半分に切ってから皮目に斜めに細かく切れ目を入れる。中温に熱した油に入れて、菜箸で時々返しながら揚げ、油をよく切る。

2.じゃこはザルに入れ、熱湯をまわしかけて水けを切る。

3.鍋にAの調味料を入れてひと煮立ちさせ、なす、じゃこ、しょうが汁を加え、再び煮立ったら火を止める。

4.器に盛りつけて万能ねぎを散らす。




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