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小松菜のかにたまあん
4人分


【材料】

卵-6コ
ずわいがに-180g
小松菜-1わ
生しいたけ-大4コ
白ねぎ-1/2本
塩、サラダ油、ごま油

-A-
酒-大さじ4
砂糖-小さじ2〜3
しょうゆ-小さじ3
塩-小さじ1/2
こしょう-少々


【作り方】

1.小松菜は根元を切って葉は横半分に切り、茎は長さ3cmに切る。しいたけは軸を切って薄切りにする。ねぎは長さ4cmに切って縦に細切りにする。かには身と缶汁に分け、身はほぐす。ボウルに卵を割りほぐし、かにの缶汁大さじ5と、Aの調味料を加えて混ぜる。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、小松菜の茎と塩小さじ1/2を入れて色が鮮やかになるまで炒める。続けて葉を入れてかるく炒め合わせ、水少々を加えて蒸し煮にする。汁けをきって皿に盛る。

3.フライパンを拭き、サラダ油大さじ1を熱す。しいたけ、ねぎ、かにの身を順に入れて炒める。ねぎがしんなりとしたら、卵液を一気に流し入れて強火にし、大きく混ぜながら炒める。半熟状になったらごま油小さじ2をふり入れて混ぜ、火を止めて2の小松菜の上にかける。


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