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アスパラガスのフレッシュバターソースパスタ
4人分


【材料】

フェトチーネ-400g
グリーンアスパラガス-2束
生クリーム-2カップ
粉チーズ
塩、こしょう、粗びき黒こしょう
レモンの絞り汁



【作り方】

1.アスパラガスは薄く皮をむき、根元の堅い部分を切る。長さを4等分に切り、太い部分は縦半分に切る。パスタを袋の表示時間よりも1分短めにゆでる。ゆで上がり5分前にアスパラガスの茎を入れ、2分後に残りのアスパラガスを加えて一緒にゆでる。

 2.ボウルに生クリームを入れ、脂肪分と水分が分離するまで泡立て器で泡立てる。途中水を捨てながら、水分が出なくなるまで泡立てる。脂肪分をガーゼに包んで水気を絞り、小さじ4を取り分ける。

 3.パスタとアスパラガスがゆで上がったら、ザルにあげて湯をきり、ボウルに入れる。フレッシュバターをちぎってところどころにのせ、粉チーズ大さじ6を、ふって全体を手早く混ぜる。塩小さじ1〜2、こしょう少々で味をととのえて皿に盛り、粉チーズ、粗びき黒こしょう各適宜をふる。好みでレモンの絞り汁をかけて食べる。




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