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豆腐の落とし揚げ
4人分


【材料】

木綿豆腐-2丁
鶏ひき肉-100g
れんこん-160g
高菜漬け-120g
溶き卵-1個分
しょうが-3かけ
片栗粉-小さじ4
しょうゆ-小さじ2
酒-小さじ2
レモンの輪切り
揚げ油


【作り方】

1.豆腐は重しをのせ、しっかり水切りをする。れんこんは皮をむいて粗みじんに切る。高菜はみじん切りにして汁けをしぼる。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。

2.ボウルに豆腐を入れて細かくくずし、鶏ひき肉、溶き卵、しょうが、片栗粉、しょうゆ、酒をふりいれて練り混ぜる。れんこんと高菜漬けを加えてさらに混ぜ、大まかに20等分する。

3.揚げ油を中温に熱し、2のタネを静かに油に落とし入れる。時々返しながら、きつね色になるまで5分ほど揚げ、油をきる。レモンの輪切りを添えて器に盛る。


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