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きゅうりとレタスのからし肉みそ
4人分


【材料】

きゅうり-2本
レタス-1/2コ
豚肉薄切り-200g
干し椎茸-中2枚
ゆでたけのこ-50g
ねぎ-1本
しょうが-10g
水溶き片栗粉
サラダ油、ごま油

-A- 混ぜ合わせる
みそ-大さじ2
砂糖-大さじ2
豆板醤-小さじ1
酒-大さじ2
しょうゆ-大さじ1
水-1/2カップ
固形スープの素(市販)-1/4コ


【作り方】

1.きゅうりはせん切りにする。レタスもせん切りにして、いっしょに冷水につける。豚肉はせん切りにし、酒大さじ1と塩小さじ1/5を入れもみこみ、片栗粉大さじ1をまぶす。干し椎茸は戻してせん切りにする。たけのこもせん切り、ねぎは小口切り、生姜はみじん切りにする。

2.中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、生姜、豚肉を炒める。肉の色が変わったら椎茸、たけのこ、ねぎを加えて炒める。Aの調味料を入れて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけて、仕上げにごま油を回し入れる。

3.きゅうり、レタスの水けをきって皿に盛り、肉みそをそえる。食べるときに混ぜる。


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