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えびとかぼちゃとチーズのかき揚げ
4人分


【材料】

むきえび-150g

かぼちゃ-200g

ごぼう-1/2本

玉ねぎ-1/4コ

プロセスチーズ-80g

卵-1コ

冷水-約2/3カップ

小麦粉-1カップ

酢、市販のつゆの素

サラダ油



【作り方】

1.むきえびは背ワタを取って3等分に切る。かぼちゃは種とワタを取り除いて細切りにする。ごぼうは洗って、包丁の背で皮をこそげ取り、約5cm長さの細切りにして酢水にさらし、水けをよく切る。玉ねぎは薄切りにする。チーズは約1cm角に切る。 ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、冷水を入れてよく混ぜ合わせて卵水を作る。


2.別のボウルにむきえび、かぼちゃ、ごぼう、玉ねぎ、チーズを入れて衣の小麦粉を全量ふり入れて混ぜ、具全体によくまぶす。


3.2に1を少しずつ加え、菜箸で全体を混ぜ合わせてタネを作る。


4.フライパンにサラダ油を底から3cm入れ、中温に熱しておく。大きめのスプーンに3のタネを山盛り1杯分のせ、菜箸でタネをそっと油の中に押し出す。同様にしてあと3コ分入れる。 30秒ほど揚げたら裏返し、さらに約3分揚げる。


5.器に盛り、市販のつゆの素で天つゆを作り、つけて食べる。




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