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オープンコロッケ
4人分


【材料】

かに缶詰-120g

玉ねぎ-1個

牛乳-6カップ

生クリーム-1カップ

バター-大さじ4

小麦粉-大さじ8

塩、こしょう-各少々

パン粉-大さじ8

サラダ油-大さじ2



【作り方】

1.かには軟骨を取り除いてほぐす。玉ねぎは粗いみじん切りにする。


2.フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉を加えて火を弱め、焦げないように絶えず混ぜながら、粉っぽさがなくなるまでよく炒める。火を止めて、牛乳を2〜3回に分けて加え、そのつど、完全にだまがなくなるまでよく混ぜる。


3.2のフライパンにかに、生クリームを加えて弱めの中火にかける。絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮詰め、塩、こしょうで味を調える。


4.ボウルにパン粉とサラダ油を入れて混ぜ合わせる。耐熱の器の内側にバターを塗り、3を1/4量ずつ入れ、パン粉を1/4量ずつ散らす。オーブントースターに入れ、パン粉がこんがりきつね色になるまで焼く。




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