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なすと赤ピーマンのスパゲティ
4人分


【材料】

細めのスパゲティ-320g

なす-6個

赤ピーマン-4個

にんにくのみじん切り-2かけ分

オリーブ油-大さじ4

固形スープの素-1個

赤唐辛子(種を除く)-1本

塩、こしょう



【作り方】

1.なす、赤ピーマンはそれぞれ1cm角に切る。スパゲティは袋の表示どおりにゆでる。


2.フライパンにオリーブ油大さじ4、にんにくを入れて熱し、にんにくに色がつき始めたら、なす、赤唐辛子を加えてさっと炒める。


3.全体に油が回ったら赤ピーマン、固形スープの素を加え、しんなりするまで炒める。


4.最後に、スパゲティのゆで汁150ccを加えて野菜が柔らかくなるまで煮て、塩、こしょうをして味を調える。


5.ゆでてザルに上げたスパゲティをフライパンに加え、手早く混ぜて皿に盛る。




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