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とうがんの冷やし鉢
4人分


【材料】

とうがん-1/4個(約800g)

鶏ひき肉-300g

しょうが汁-小さじ2

おろし玉ねぎ-1/4個分

だし汁-4カップ

みょうが-2個

酒、みりん、塩、コーンスターチ



【作り方】

1.ひき肉はしょうが汁、酒大さじ1、玉ねぎを加えて練り混ぜ、ひと口大に丸める。とうがんは、4cm角に切って皮を薄くむき、わたを取り除く。


2.鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を入れて煮立て、1の団子を入れて弱火にし、とうがんも入れて落としブタをし、約15分煮る。火を止める前にコーンスターチを倍量の水で溶いたものを少しずつ加え、好みのとろみをつける。 冷蔵庫で冷やして、せん切りにしたみょうがを飾る。




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