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焼き春巻き
4人分


【材料】

キャベツの葉-3枚(約240g)

豚ひき肉-200g

ねぎのみじん切り-大さじ2

春雨(乾燥)-20g

春巻きの皮-10枚

小麦粉、サラダ油、酢、しょうゆ


-下味-

酒、しょうゆ-各大さじ1/2

塩-小さじ1/3

ごま油-小さじ1

こしょう-少々



【作り方】

1.キャベツはラップに包んで、電子レンジで約3分加熱し、そのまま5分ほどおく。ラップをはずして粗みじんに切り、水けを絞る。春雨はぬるま湯に5分ほどつけてもどし、ザルに上げて水けをきり、ざく切りにする。ボウルにキャベツ、ひき肉、ねぎ、春雨、Aの調味料を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。


2.春巻きの皮の手前1/3の所に、1の1/10量をのせ、両端を少し残して広げる。向こう1/3の所に小麦粉大さじ3と水大さじ2を混ぜたものを薄く塗り、手前から折りたたむ。同様に残りも作る。


3.フライパンにサラダ油少々を入れて弱火で熱し、春巻きを並べる。両面にこげ色がつくまで焼く。酢じょうゆをつけて食べる。





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