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厚揚げの和風炒め
4人分


【材料】

キャベツの葉-8枚

厚揚げ-1枚

にんじん-1/4本

生しいたけ-4個

万能ねぎ-8本

かつおぶし-2袋

酒、しょうゆ、こしょう

ごま油



【作り方】

1.キャベツは芯の両側に包丁を入れて、葉と芯に切り分ける。葉は4等分し、重ねて幅2cmに、しんは縦に薄切りにする。万能ねぎは端から幅5mmに切る。 にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから幅1cmの短冊に切る。しいたけは軸を切り取り、幅4mmに切る。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、厚さを半分に切ってひと口大に切る。


2.フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんじん、しいたけを炒める。火が通ったら厚揚げを加え、軽く押し付けるようにして炒める。キャベツを入れて全体に油が回ったら、酒、しょうゆ各大さじ2を回し入れ、こしょうをふる。キャベツが少ししんなりしたら器に盛り、万能ねぎ、かつおぶしを散らす。




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