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スペアリブの酢じょうゆ煮
4人分


【材料】

豚スペアリブ-16本
ねぎの白い部分-1本分
青じその葉-10枚
みょうが-3個
サラダ油

-A-
ねぎの青い部分-1本分
赤唐辛子-2本
にんにく-2かけ
酢-1/2カップ
水-2カップ
砂糖-大さじ3
酒、しょうゆ-各大さじ4


【作り方】

1.ねぎの白い部分は白髪ねぎにする。みょうが、青じそはせん切りにする。ねぎ、みょうが、青じそを合わせて冷水にさらし、水けをきる。鍋に3カップほどの湯を沸かす。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、スペアリブを表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。火を止めて熱湯を回しかけ、湯を捨てる。

3.2のフライパンにAの材料を加えて火にかける。煮汁をからめながら汁けがほとんどなくなるまで煮つめる。器に盛り、1をのせる。


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