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鶏肉の黄身おろしあえ
4人分


【材料】

鶏むね肉-150g

おくら-1パック

大根-1/3本

卵黄-1個分(新鮮なもの)

塩、酒


-A-混ぜ合わせる

酢-大さじ2

砂糖-小さじ1/2

塩-小さじ1/2

しょうゆ-少々



【作り方】

1.鶏肉は皮にフォークで穴を開け、塩小さじ1/4、酒大さじ1をからめてしばらくおく。おくらは塩少々を表面にふって手でこすり、サッとゆでて水にとり、冷めたら小口切りにする。大根は皮をむいてすりおろす。


2.鶏肉をグリルで両面を焼き色がつくまで焼く。冷めたら皮は包丁でせん切りに、肉は繊維にそって細かく裂く。


3.ボウルに軽く水けをしぼった大根おろしとAの調味料を入れて混ぜる。卵黄を溶きほぐして加え、ひと混ぜしたら鶏肉とおくらをさっとあえ、器に盛る。





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