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鶏団子の冷やし汁
4人分


【材料】

鶏ひき肉-300g
卵白-1個分
長いも-100g
塩-小さじ1
みつば-4本
しょうが汁-小さじ1

-A-
砂糖-小さじ1,1/2
しょうゆ-小さじ1
酒-大さじ1
塩-少々

-B-
だし汁-4カップ
塩、しょうゆ-各小さじ1



【作り方】

1.すり鉢に鶏ひき肉、卵白を入れてすり混ぜ、皮をむいた山いももすりおろしながら加え、すり混ぜる。Aを加えてさらによくすり混ぜる。

2.別の鍋にBのだし汁を温め、残りのBの調味料で味を調える。粗熱が取れたら、だしを冷蔵庫で冷やす。

3.鍋に水5カップを注いで火にかけ、煮立ったら塩を加える。手に水をつけて1を4等分にし、丸めながら煮立った2に落とし、中火で7〜8分ゆでる。

4.湯を切って器に盛り、2を注ぐ。しょうが汁を加え、みつばをのせる。




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