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トマト入り麻婆豆腐
4人分


【材料】

豚ひき肉-60g

豆腐-1丁

プチトマト-1/2パック

生しいたけ-2枚

しょうがのみじん切り-小さじ1

赤唐辛子-1本

豆板醤-小さじ2

ねぎの粗みじん切り-1/2本分

粉山椒、こしょう、香菜

サラダ油、ごま油

水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1/2と水大さじ1


-A- 混ぜ合わしておく

鶏がらスープ-大さじ4

みそ-大さじ2

砂糖-小さじ1

酒、しょうゆ-各大さじ1



【作り方】

1.豆腐は軽く水きりをし、1.5cm角に切る。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。しいたけは石づきを除いてみじん切りにし、赤唐辛子は水でもどしてタネを除き、輪切りにする。


2.中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、しょうが、赤唐辛子、豆板醤、粉山椒を入れて炒める。香りが立ったら豚ひき肉としいたけを加えて弱火でじっくり炒め、こしょうをふる。


3.2にAの調味料を加えて強火で煮立て、豆腐を加えて6分ほど煮込む。


4.ねぎ、プチトマトを加えてさっと煮、ごま油小さじ1を回し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ってあれば香菜を散らす。




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