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ポテトコロッケ
4人分


【材料】

じゃがいも-4個
牛ひき肉-160g
玉ねぎ-1/2個
ローリエ-1枚
赤ワイン、生クリーム-各大さじ2
塩、こしょう
小麦粉、溶き卵、パン粉
バター、揚げ油


【作り方】

1.じゃがいもは洗って皮つきのまま鍋に入れてゆでる。竹串がすっと通るくらいになったら、熱いうちに皮をむく。適当な大きさに切って裏ごしし、塩、こしょうをする。玉ねぎはみじん切りにする。

2.フライパンにバター大さじ2を熱し、玉ねぎがすきとおるくらいまで炒める。ひき肉、ローリエを加え、ほぐしながら炒め合わせて肉の色が変ったら、赤ワインを回しかけ、ひと煮立ちさせる。

3.ボウルにじゃがいも、2の具材、生クリームを加えて混ぜる。ローリエを取り出し、冷ます。

4.タネを8等分して俵型にしっかりまとめて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなく衣をつける。

5.揚げ油を低温に熱し、コロッケを1〜2個ずつ入れて裏返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げて取り出し、油を切る。残りも同様に揚げる。


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