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カレーオムライス
4人分


【材料】

卵-4個
ご飯-どんぶり4杯分
ウインナーソーセージ-8本
玉ねぎ-小1個
ピーマン-4個
カレー粉-小さじ2
市販のカレールウ-2皿分(約2かけ)
バター、塩、こしょう


【作り方】

1.ソーセージは厚さ1cmの輪切りにする。玉ねぎは1cm角に切る。ピーマンはヘタとタネを取り、1cm角に切る。

2.小鍋にカレールウの箱にある表示の2皿分の水を沸かす。火を止めてルウを加えて溶かし、とろみがつくまで煮つめる。

3.一度に4人分は多いので2人分ずつ作る。フライパンにバター大さじ1を熱して溶かし、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンの順に加えて炒める。ピーマンがしんなりしたら、ご飯を加えて木べらでほぐすように炒め合わせる。塩、こしょう各少、カレー粉を加え、カレー粉が全体に回るようにいためて器に取り出しておく。残りも同様に作る。

4.卵1個をボウルに割りほぐす。フライパンをさっと拭いてバター少々を入れて熱して溶かす。卵を流し入れて薄く全体に広げる。卵の表面が乾いてきたら火を止め、3を1人分のせ、両端を折り返す。

5.フライパンに皿をぴったりとかぶせ、皿をしっかり押さえてひっくり返す。残りも同様につくり、ソースを1/4量ずつかける。


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