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鮭と焼きねぎのポトフ
4人分


【材料】

生鮭-4切れ
ねぎ-2本
じゃがいも-小4個
にんじん-小2本
生しいたけ-8個
固形スープの素-1個
ローリエ-1枚
粒マスタード-小さじ2
塩、こしょう


【作り方】

1.鮭は1切れを4等分に切り、両面に塩、こしょうをふる。ねぎは長さ4cmに切る。じゃがいもは皮をむいて半分に切る。にんじんは長さ4cmに切り、縦に6等分する。しいたけは石づきを取ってかさに切り目を入れる。

2.フライパンを強火で熱して鮭とねぎを入れ、から焼きする。鮭の両面とねぎ全体に焦げ目がついたら、取り出して鍋に移す。

3.鍋にじゃがいも、にんじん、しいたけを加えてひたひたになるまで水を注ぎ、固形スープの素、ローリエを加えて強火にかける。煮立ったらアクすくい取って弱火にし、約20分煮込む。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛って粒マスタードを添える。


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