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鶏肉のトマトスパゲティ
4人分


【材料】

鶏もも肉-450g
玉ねぎ-大1個
なす-2個
にんにくのみじん切り-2かけ分
トマトの水煮缶-220g
固形スープの素1/4個と水100cc
一味とうがらし-小さじ1/2
スパゲティ-250g
パセリのみじん切り、塩、こしょう
サラダ油


【作り方】

1.鶏肉は2.5cm大に切る。玉ねぎは縦薄切りに、なすは乱切り、水にさらして水けをきる。

2.厚手の鍋にサラダ油大さじ2を熱し、鶏肉をこんがりと炒めて取り出す。

3.2の鍋にサラダ油大さじ1をたし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、なす、にんにくを加えてさらに炒める。トマトの水煮、スープ、塩小さじ1/2、一味唐辛子、こしょうを加えて煮立て、鶏肉を戻し入れて煮る。

4.スパゲティを袋の表示より固めにゆでる。湯をきって、サラダ油大さじ3を混ぜる。

5.スープ皿に4と3を盛り、パセリをふる。


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