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豚肉と野菜のおかずサラダ
4人分


【材料】

豚薄切り肉-300g
きゅうり-1本
トマト-大1個
ゆで卵-2個
にんにくのみじん切り-1かけ分
レモン汁-1個分
ピーナツ-1/4カップ
サラダ油-大さじ2
しょうゆ-大さじ3
砂糖-大さじ1
塩、こしょう


【作り方】

1.豚肉は3cm大に切る。きゅうりは薄い輪切り、トマトは4つ割りにし、種を除いて薄切り、ゆで卵は粗く刻む。

2.フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら豚肉を加えて炒める。しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて混ぜ、大きめのボウルに移して粗熱を取る。

3.レモン汁を混ぜ、1の野菜を加えて混ぜる。塩、レモン汁で味を調える。ピーナツを上からかける。


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