簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る


いわしのラタトゥイユ
4人分


【材料】

いわし-6尾
玉ねぎ-1個
ピーマン、赤ピーマン、トマト-各3個
にんにく-1かけ
ローリエ、パセリのみじん切り
塩、こしょう、小麦粉
オリーブ油


【作り方】

1.いわしは頭と内臓を取り除き、両面にかるく塩、こしょうをふる。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは1.5cm四方に切る。赤ピーマンも同様に切る。トマトは皮をむき、ヘタを取って粗く刻む。

2.鍋にオリーブ油大さじ2とにんにく、ローリエを入れて炒める。香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒める。油がなじんだらピーマン、赤ピーマンを加えて炒め、しんなりしたらトマトを加えて混ぜながら煮つめ、塩、こしょう各少々をふる。

3.いわしの水けをふき、小麦粉を全体に薄くまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて熱し、いわしを入れて両面をこんがりと焼く。2の鍋にいわしを加えてフタをし、蒸し煮にして器に盛り、パセリをふる。


簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る