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豆腐とあさりの小鉢蒸し
4人分


【材料】

木綿豆腐-1丁
あさりのむき身-80g
卵-2個
大根-4cm
だし汁-1,2/3カップ
しょうが汁
塩、しょうゆ、砂糖、酒
三つ葉
ポン酢しょうゆ(市販品)


【作り方】

1.だし汁を温めて塩小さじ1/4,しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ2/3を加えて混ぜ、冷ましておく。豆腐は水けをきり、1.5cm角に切る。

2.あさりはザルに入れて塩少々を加えた水で振り洗いをし、水けをきってしょうが汁、酒各小さじ1をふっておく。大根はすり下ろし、水けを軽く絞る

3.ボウルに卵を割りほぐし、1の冷ましただし汁を加えてよく混ぜる。

4.器に豆腐、あさりを等分に入れて卵液を八分目ぐらいまで流す。ラップをかけ、電子レンジに入れ、5分加熱する。そのまま2〜3分ほどおき、さらに3分加熱する。竹串を刺してみて、澄んだ汁がでてくればOK。濁っているようなら、もう一度ラップをかけて、1分ほど加熱して様子を見る。

5.ざく切りにした三つ葉を散らして大根おろしをのせ、ポン酢しょうゆをかける。


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