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けんちん風煮もの
4人分


【材料】

さといも-5個
ごぼう-1本
にんじん-1本
しめじ-1パック
ちくわ-2本
焼き豆腐-1丁
ねぎ-1本
サラダ油-大さじ1
和風だしの素、塩-各小さじ1
みりん-大さじ2
しょうゆ-大さじ1,1/2
水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ2


【作り方】

1.里いもは皮をむいて幅2cmの輪切りにして水にさらす。ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり、にんじんは皮をむいて、それぞれ幅2cmの斜め切りにする。

2.ちくわは横半分に切って、さらに縦2つに切る。焼き豆腐は大まかにちぎる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。

3.鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、にんじん、里いもを順に加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら水2カップを加え、煮立ったらアクを取って煮る。

4.だしの素、みりん、塩、しょうゆを加え、全体を混ぜる。焼き豆腐を入れ、落としぶたをして煮て、しめじ、ちくわを加える。再び落としぶたをして煮る。ねぎを加えて水溶き片栗粉を回し入れ、木べらで大きく混ぜ合わせる。


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