簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る


いわしのトマト煮
4人分


【材料】

いわし-8尾
ピーマン-4個
玉ねぎ-1個
にんにく-1かけ
トマトの水煮缶-1缶(400g)
トマトジュース-1缶(190cc)
ローリエ-1枚
赤唐辛子-1本
オリーブ-8個
白ワイン-大さじ2
固形スープの素-1個
砂糖-小さじ1
レモン汁-大さじ1
塩、こしょう
オリーブ油


【作り方】

1.いわしは頭と内臓を取り、手開きにして水洗いし、水けをふく。中骨を取り除いて半身に切る。塩小さじ2/3、こしょう少々をふる。ピーマンはヘタと種を取って大きめに乱切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは包丁の腹を当ててつぶす。

2.フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて炒め、香りが立ってきたら、ローリエ、赤唐辛子を加えてさっと炒める。玉ねぎを加えて炒め、薄く色づいたら、白ワインをふる。トマトの水煮を缶汁ごと加え、木べらで大きくつぶしてトマトジュースを加える。煮立ったら、固形スープの素、砂糖を加える。

3.いわしの水けをふき、ピーマン、オリーブとともにフライパンに加えて煮る。レモン汁、塩、こしょう各少々で味を調える。


簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る