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揚げ野菜のひき肉あんかけ
4人分


【材料】

合いびき肉-100g
なす-4本
れんこん-16cm
水溶き片栗粉(同量の水で溶く)
だし汁、ゆずこしょう
ごま油、揚げ油

-A-
薄口しょうゆ-小さじ2
みりん-大さじ1,1/3
塩-小さじ1/2


【作り方】

1.なすはヘタを除き、縦に4等分する。れんこんは厚さ2cmの輪切りにし、酢水にさらして水で洗い、水けを取る。

2.鍋にごま油小さじ1を熱し、合いびき肉を炒める。パラッとなったらだし汁1カップを加えて煮立て、アクをすくい、Aの調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3.野菜を素揚げし、油をきって器に盛る。2のひき肉あんをかけ、ゆずこしょうを添える。



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