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スペアリブと根菜のおでん風
4人分


【材料】

スペアリブ-700g
にんじん-1本
れんこん-200g
ごぼう-1本
こんにゃく-1枚
しょうが-1かけ
昆布-20cm四方1枚
酒-2/3カップ
塩、砂糖、みそ、しょうゆ


【作り方】

1.昆布を水5,1/2カップに約20分浸してだしを取り、昆布は取り出して、縦4等分、横半分に切って結ぶ。にんじんは乱切り、れんこんはむいて1cm厚さの半月切りにする。ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水にさらす。こんにゃくは塩少々をふってもみ、ひと口大にちぎる。しょうがは皮ごと薄切りにする。

2.熱湯でこんにゃくを2〜3分ゆで、取り出す。同じ湯にスペアリブも入れてゆで、ザルにあげて水けをきる。

3.鍋に、昆布のだし汁、酒、スペアリブ、野菜、こんにゃく、しょうが、昆布、砂糖大さじ1、みそ大さじ3を煮汁で溶いて加え、しょうゆ少々で味を調える。



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