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きのこソースのポークソテー
4人分


【材料】

豚肩ロース肉-とんかつ用4枚
しめじ-1パック
まいたけ-1パック
トマト缶詰-1缶(400g)
にんにく-2かけ
オリーブ油-大さじ2
オレガノ(乾燥)-小さじ1
塩、粗びき黒こしょう


【作り方】

1.しめじは石づきを取って小房に分け、まいたけも小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。豚肉は包丁で幅1.5cmくらいの格子状に浅く切り込みを入れる。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて、塩、こしょう各少々をふり、フタをして焼き色がつくまで焼く。裏返して裏面もこんがりと焼いて、いったん取り出す。

3.フライパンをさっと拭き、オリーブ油大さじ1、にんにくを加えて炒める。薄くきつね色になってきたら、しめじ、まいたけを加えて炒める。しんなりしてきたらトマトの水煮を缶汁ごと入れ、オレガノを加える。トマトをつぶしながら煮つめる。とろみが出てきたら、塩、こしょうで味を調える。

4.豚肉を3のフライパンに戻し入れて全体にからめる。皿に豚肉を盛り、ソースをかける。



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