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さんまのレモンソース
4人分


【材料】

さんま-4尾
塩、酒、こしょう、片栗粉、揚げ油

-レモンソース-
レモン汁-1個分
酢-大さじ4
しょうゆ-大さじ6
ごま油-大さじ2
レモンの皮-1/2個分
大根-300g



【作り方】

1.さんまは内臓とえらを取り除いて、長さを半分に切る。ペーパータオルで腹の内側までしっかり水けをふく。

2.塩ひとつまみ、酒小さじ1/2、こしょう少々で下味をつけ、片栗粉をまぶす。片栗粉は腹の内側までまぶす。

3.揚げ油を170度に熱し、2を入れて揚げはじめる。くっつかないように時々混ぜる。混ぜすぎて衣がはがれないように注意する。火を弱め、じっくりと揚げる。


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